function replaceTotalWithResult() {
  var sheets = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet().getSheets();

  sheets.forEach(function(sheet) {
    var lastRow = sheet.getLastRow();
    var lastColumn = sheet.getLastColumn();
    var range = sheet.getRange(1, 1, lastRow, lastColumn);
    
    var values = range.getValues();

    for (var i = 0; i < values.length; i++) {
      for (var j = 0; j < values[i].length; j++) {
        if (values[i][j] === 'Итого') {
          values[i][j] = 'Результат';
        }
      }
    }

    range.setValues(values);
  });
}

;;;"Результат"

function replaceTotalWithResult_v2() {
    const ss = SpreadsheetApp.getActive();
    const sheets = ss.getSheets();

    // бежим по всем листам файла
    sheets.forEach(function (sheet) {
        // для каждого листа:
        // удаляем предыдущее хитрое форматирование со съехавших ячеек
        sheet.getDataRange().getNumberFormats().forEach(function (line, row) {
            line.forEach(function (cell, col) {
                if (cell == ';;;"Результат"') sheet.getRange(row + 1, col + 1).setNumberFormat('General');
            });
        });
        // накладываем хитрое форматирование на ячейки с "Итого"
        sheet.getDataRange().getValues().forEach(function (line, row) {
            line.forEach(function (cell, col) {
                if (cell == 'Итого') sheet.getRange(row + 1, col + 1).setNumberFormat(';;;"Результат"');
            });
        });
    });
}