={"pattern" \ "flags" \ "replacement"}

const excludedSheets = ["Replacer", "ЛистФизическиНеСуществующий"];

function replaceFormulaParts() {
  const ss = SpreadsheetApp.getActive();

  // массив названий листов-исключений (листы, которые не обрабатываются)
  const excludedSheets = ["Replacer", "ЛистФизическиНеСуществующий"];

  // лист Replacer - справочник замен с заголовками в A1:C1: ={"pattern" \ "flags" \ "replacement"}
  let values = ss.getSheetByName("Replacer").getDataRange().getValues();
  values = values.filter(row => row[0]); // фильтруем по первому столбцу - непустому pattern
  const headers = values[0];

  // готовим массив замен rpl, преобразуя каждую строку в объект с именованными свойствами
  // по подходу отсюда: https://kierandixon.com/convert....objects
  const rpl = []; // массив строк-объектов
  for (let i = 1; i < values.length; i++) {
    const entry = {};
    for (let j = 0; j < headers.length; j++) {
      const key = headers[j];
      if (key === '') continue;
      entry[key] = values[i][j];
    }
    rpl.push(entry);
  }
  if (!rpl.length) {
    Logger.log('Нет подходящих шаблонов для замены');
    return;
  }

  // цикл по всем рабочим листам файла, за исключением необрабатываемых
  ss.getSheets().forEach(sh => {
    if (!~excludedSheets.indexOf(sh.getSheetName())) {
      // выполнение продолжается только для листов, не указанных в списке исключений

      // для очередного листа получаем массив формул из заполненной части листа
      const range = sh.getDataRange();
      const formulas = range.getFormulas();

      // перебираем полученный массив по строкам (i) и столбцам (j)
      for (let i = 0; i < formulas.length; i++) {
        for (let j = 0; j < formulas[0].length; j++) {
          if (formulas[i][j]) {
            // если очередной элемент массива является формулой (непустая строка),
            // то производим замены согласно заданному списку замен (лист "Replacer")
            let strFormula = formulas[i][j];
            for (let k = 0; k < rpl.length; k++) {
              const regex = new RegExp(rpl[k].pattern, rpl[k].flags);
              strFormula = strFormula.replace(regex, rpl[k].replacement);
            }
            // записать формулу на лист, если были изменения
            if (strFormula != formulas[i][j]) {
              range.getCell(i + 1, j + 1).setFormula(strFormula);
            }
          }
        }
      }
    }
  });
}