function onEdit(e) {
  splitCellText(e.range, 1000);
}

function splitCellText(theCell, theLimit) {

  // если ячейка в выделении не одна - выходим без применения алгоритма
  if ((theCell.getValues().length * theCell.getValues()[0].length) > 1) return;

  var cellText = theCell.getValue().toString();
  if (cellText.length > theLimit) {

    var strBeg = cellText.substr(0, theLimit);
    var strEnd = cellText.substr(theLimit);

    // пишем обрезанную строку в ячейку
    theCell.setValue(strBeg);
    
    // выводим сообщение, в котором можно выделить и скопировать обрезанный остаток и куда-нибудь вставить
    // (если так не надо - просто закомментируйте следующую строку)
    Browser.msgBox('ОСТАТОК СТРОКИ ПОСЛЕ СИМВОЛА ' +theLimit+': '+strEnd);    
  }
}

function onEdit(e) {
  sheet = e.range.getSheet();
  if (sheet.getName() == 'Лист1') {
    if (e.range.getColumn() == sheet.getRange('P1').getColumn()) {
      splitCellText(e.range, 1000); // теперь будет работать только в ячейках колонки P листа Лист1
    }
  }
}

// если ячейка в выделении не одна - выходим без применения
if (theCell.getNumRows() * theCell.getNumColumns() > 1) return;
  
// ВМЕСТО if ((theCell.getValues().length * theCell.getValues()[0].length) > 1) return;