function onEdit(e) {
  
  var sheetsToWatch= ['таблица', 'Лист 3', 'Лист4'],
      columnToWatch = 7,
      columnToStamp = 8;            
  
  if (e.range.columnStart !== columnToWatch
      || sheetsToWatch.indexOf(e.source.getActiveSheet().getName()) == -1
      || !e.value)
  return;
  
  e.source.getActiveSheet()
  .getRange(e.range.rowStart, columnToStamp)
  .setValue(new Date());
}

var sheet = e.range.getSheet();
if (e.range.getColumn() == columnToWatch &&
    e.range.getNumColumns() == 1 &&
    sheet.getName() == sheetToWatch &&
    e.range.getCell(1, 1).getValue() == "E3") {
    e.range.offset(0,
                sheet.getRange("K:AN").getColumn() - columnToWatch,
                e.range.getNumRows(),
                sheet.getRange("K:AN").getNumColumns()
                ).clearContent();

sheet.getName() == sheetToWatch

sheetsToWatch.indexOf(sheet.getName()) > -1

function onEdit(e) {

var sheetsToWatch = ['таблица', 'Лист 3', 'Лист4'],
    columnsToWatch = [7, 9, 11, 15];

if (columnsToWatch.indexOf(e.range.getColumn()) == -1
    || sheetsToWatch.indexOf(e.source.getActiveSheet().getName()) == -1
    || !e.value)
return;

var columnToStamp = e.range.getColumn() + 1;

e.source.getActiveSheet()
.getRange(e.range.getRow(), columnToStamp)
.setValue(new Date());

...........................

var sheet = e.range.getSheet();
if (columnsToWatch.indexOf(e.range.getColumn()) > -1 &&
    e.range.getNumColumns() == 1 &&
    sheetsToWatch.indexOf(sheet.getName()) > -1 &&
    e.range.getCell(1, 1).getValue() == "E3") {
    e.range.offset(0,
                sheet.getRange("K:AN").getColumn() - e.range.getColumn(),
                e.range.getNumRows(),
                sheet.getRange("K:AN").getNumColumns()
                ).clearContent();

function onEdit(e) {
  
  // массив листов, на которых надо что-то делать
  var sheetsToWatch = ['таблица', 'таблица2'];
  
  var sheetName = e.range.getSheet().getSheetName();   
  // если текущий лист - не в массиве, то и сразу выходим
  if (sheetsToWatch.indexOf(sheetName) == -1) return;
  
  // сюда попадаем тольк если мы на листе, на котором нужно что-то сделать
  
  switch (sheetName) {
    case 'таблица':
      setDateToNextColumn(e, [7]); // на этом листе - только для 7-й колонки
      break;
      
    case 'таблица2':
      setDateToNextColumn(e, [7, 9]); // а на этом - для 7-й и для 9-й
      break;
  }
}

function setDateToNextColumn(e, columnsToWatch) {
  // функция проставляет дату в соседнюю колонку справа
  
  var column = e.range.getColumn(); // текущая колонка (первая колонка текущего диапазона)
  
  // если текущая колонка - НЕ в массиве (+ некоторое другое условие), выходим
  if (columnsToWatch.indexOf(column) == -1 || !e.value) return;
  
  // иначе - проставляем дату
  var columnToStamp = column + 1;   // соседняя справа колонка  
  var sheet = e.range.getSheet(); // текущий лист
  sheet.getRange(e.range.getRow(), columnToStamp).setValue(new Date());
}